Milchsystem reinigen: warum täglich, und wie es schnell geht

Das Milchsystem sollte nach jedem Milchbezug kurz gespült und regelmäßig mit Milchsystemreiniger gründlich gereinigt werden. Milchreste verstopfen sonst Düsen und Schläuche und sind hygienisch bedenklich.

Von Arthur Schimpf, Kaffeeretter. Stand: 27. September 2026

Warum gerade die Milch Arbeit macht

Milch enthält Eiweiß und Fett. Beides setzt sich in Düsen, Ventilen und im Schlauch ab, wird dort warm gehalten und bietet Keimen gute Bedingungen. Die ersten Anzeichen sind ein schlechterer Schaum, ein Zischen ohne Milch oder ein säuerlicher Geruch.

Täglich: kurz spülen

Die meisten Geräte fordern nach dem Milchbezug zum Spülen auf oder erledigen es automatisch. Diese Aufforderung nicht wegdrücken: Das Spülen dauert Sekunden und verhindert, dass Milch im System antrocknet.

Regelmäßig: gründlich reinigen

Reinigungsprogramm für das Milchsystem mit dem Reiniger aus der Anleitung starten.
Aufschäumer oder Milchdüse abnehmen und in ihre Einzelteile zerlegen.
Die Teile in warmem Wasser reinigen, kleine Öffnungen mit einer Bürste.
Alles trocknen lassen und wieder zusammensetzen.
Den Milchschlauch prüfen und bei Verfärbung oder Rissen tauschen.

In Café, Restaurant und Büro

Bei vielen Milchgetränken am Tag gehört die gründliche Reinigung zum Tagesabschluss. Gewerbliche Geräte haben dafür eigene Programme. Dazu kommt eine regelmäßige Wartung, bei der auch Ventile und Dichtungen im Milchweg geprüft werden.

Häufige Fragen

Womit wird das Milchsystem gereinigt?

Mit einem Milchsystemreiniger, wie ihn die Hersteller anbieten. Entkalker ist dafür nicht gedacht, er löst Kalk, aber keine Eiweißreste.

Warum kommt kein Milchschaum mehr?

Meist sitzt eine Düse oder ein Ventil durch angetrocknete Milch zu. Eine gründliche Reinigung behebt das oft. Bleibt der Schaum aus, kann ein Ventil oder eine Dichtung defekt sein.

Hilft das nicht weiter?

Marke, Modell und was die Maschine macht. Dann lässt sich meist schon vorab sagen, woran es liegt.